培根是什么肉?有几种肉类做的?

  我们都知道,培根的味道鲜美,吃法多样,含有丰富的微量元素以及矿物质,营养价值高,深受人们的喜欢。那么培根是什么肉做的呢?

  一般情况下,培根是腊肉中的一种,是用猪肉做的,它美味独特,很多人都会经常吃培根,尤其是外国人。那么吃培根的好处和坏处有哪些呢?下面让我们具体来看看吧!

  培根是什么肉

  培根也叫做烟肉,意思是将猪肉经过腌制,熏制等加工过程制作而成的。培根一般都被认为是早餐的头盘,在吃早餐的时候总不能少了培根和鸡蛋,尤其是经过油煎的培根,味道非常棒。

  但是由于培根的热量较高,同时也被认为是肥胖的主要来源,尤其是西方国家,几乎每天都会吃到培根,所以肥胖人士也不少。

  培根就是腊肉的一种。是将猪腹肉涂抹香料及海盐在经自然风乾后所制成,均匀分布的油脂滑而不腻,咸度适中,风味十足。培根的原意是烟熏肋条肉(即方肉)或烟熏咸背脊肉。培根又名烟肉(Bacon),是将猪肉经腌熏等加工的猪胸肉,或其他部位的肉熏制而成。

  最常见的烟肉是腌熏猪肋条肉flitch,以及咸肉火腿薄片rasher。传统上,猪皮也可制成烟肉,不过无外皮的烟肉是可作为一个更加健康的选择。

  一般自制培根的时候,都会准备猪的五花肉,把猪五花肉放在铁网中间,吐司放在铁网的边缘,一起烘烤。将2块吐司包裹住烤培根肉,脃脆的吐司搭配烟熏的培根肉,口感很特别。

  培根的营养价值

  培根很多时候都是猪肉经过烟熏等加工方法制作而成的,也有可能用其他部分。因为培根含有较多的盐分,并且经过多种调味品腌制,被不少人认为不健康,其实培根的营养价值也很高。下面我们就一起来看看吧。

  培根的营养价值:

  1、培根中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、胆固醇、碳水化合物等元素。

  2、培根选用新鲜的带皮五花肉,分割成块,用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍,再经风干或熏制而成。

  培根吃了有什么好处

  开胃消食

  培根在制作过程中加入了丁香、黑胡椒、茴香等香料腌渍,这些香料有开胃健脾的功效。因此食用培根能改善食欲不振的状况,夏日炎热没什么胃口时,可以吃点培根卷蔬菜开胃消食。

  维持酸碱平衡

  培根含有高量的磷、钾、钠等人体必需的营养元素,磷、钾、钠参与了人体的新陈代谢,能够维持人体内的酸碱平衡,调节体内能力的代谢功能,适当补充能促进人体内废物的排出,有益于身体健康。

  祛寒

  培根本身是肉制品,含有大量的脂肪,而脂肪能够提供给人体热量,因此食用培根有祛寒的作用,冬天食用培根最佳。

  补充营养

  培根含有丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物等营养元素,补充一定量的脂肪、蛋白质、碳水化合物有助于人体细胞的新陈代谢和身体的健康发育。

  增加胆碱

  培根里的猪肉含有一种胆碱物质,胆碱能帮助神经传递,有助于处理学习、记忆和睡眠的过程,缺乏胆碱会导致多种生理和心理疾病。

  培根吃多了有什么坏处

  培根跟火腿一样属于熏制品,熏制品中含有大量的硝酸盐,吃多了会增加患癌症的风险,因此不建议多吃。

  事实上,培根吃多了没有好处,特别是某些疾病的高危人群,比如心脏病或者高血压。而培根是一种高脂肪(人体68%的热量来自脂肪,其中将近一半是饱和的或者能够致动脉阻塞的,而一条培根的脂肪含量高达3.5g)、高钠(一片中等大小的培根含钠150mg)、高胆固醇(每盎司30mg,大约相当于4片)的食物。熏制的培根中含有大量硝酸盐,据美国临床营养学杂志的一项研究显示,食物中的硝酸盐可致癌。

  培根的常见种类

  火鸡培根

  用瘦鸡肉来代替猪肉和牛肉,这是一个不错的选择。火鸡培根可以帮助你减少脂肪的摄入,同时它保持了熏肉独特鲜美的风味,一举两得。一块火鸡培根含有20卡路里(相对于猪肉培根35卡路里)的热量,1.6g脂肪,9mg胆固醇和85mg钠。

  加拿大培根

  加拿大培根由精瘦的猪里脊制成,与传统培根相比低热量、低脂肪。每盎司加拿大培根含有50卡路里的热量和2g脂肪,而普通培根每盎司则含165卡路里的热量和14g脂肪。尽管加拿大培根有着低脂肪低热量的优点,但它的含盐量并不低。

  未熏制的培根

  似乎有那么一点儿用词不当,其实“未熏制的培根”也是被熏制过的,只不过与正常培根的加工程序不一样而已。芹菜汁和海盐中含有天然的硝酸盐,用这种硝酸盐能够代替不健康的硝酸盐,能使“未熏制的培根”和"熏制的培根"有同样的风味。不管是熏制还是没熏制,培根中都具有相同的营养成分,包括脂肪和热量,但“未熏制的培根”可能会用高钠替换丢失的亚硝酸盐。

  基于硝酸盐的消费和癌症之间的关系研究,以及未熏制培根不含有害硝酸盐的事实来看,人们普遍认为未熏制的培根是相对健康的。

  培根的禁忌人群

  培根属于加工食品,虽然培根味道极好,常用作为早餐的头盘,不过也并不是所有的人都适合食用,以下人群就不太适合食用了。

  1、脾胃虚寒的泄泻下痢之人,不宜多食。

  2、老年人、胃肠溃疡患者禁食。

  3、患有急慢性肾炎者忌食。

  4、凡浮肿、水肿、腹水者忌食。

  5、感冒未愈、湿热泄痢、积滞未尽、腹胀痞满者和十二指肠溃疡患者忌食。