培根是什么肉?培根有优质和低质之分吗?

培根是用什么肉做的?为何叫培根?答案都在这里,看完长知识

  说到培根,大家应该都吃过吧,在煎饼果子中,或者吃自助烧烤的时候,培根都是经常吃到的食物,味道咸香可口,肥瘦适中,算是不错的食材。那么培根是用什么肉做的呢?又为何叫做培根呢?今天咱们一起来了解一下培根的由来和制作过程。

  所谓培根,其实就是猪肉的腌制品,类似于腊肉,但是稍有不同。培根的名字由来是根据英文“Bacon”翻译过来的,就是烟熏猪肋条肉的意思,而在意大利语中,培根叫做Pancetta,是意大利餐厅中常见的一道美食。

  培根最高起源于中国,前身就是腌腊肉。后来古罗马帝国用白酒、无花果等食材腌制猪肉,制作了培根的原型,后来传遍欧洲,并流传入美洲地区,成为了西方国家比较爱吃的一种肉类主食。

  培根大致分为3种,厚培根、五花肉培根、外脊培根,它们所用的食材不同,但都是猪肉。厚培根选取的是猪背的肥肉,脂肪率高达60%-70%,美洲等地人们比较爱吃。五花肉培根顾名思义,是用猪肋条肉、五花肉制作而成的,脂肪率为20%-30%,我国人比较爱吃。

  外脊培根是用猪里脊上方的猪肉制作而成的,瘦肉率达到95%以上,品质较高,英国和法国人比较爱吃外脊培根。那么培根是怎么制作的呢?做法和中国的腊肉很相似,先用盐腌制,再用烟熏入味,使培根融入木头香,在用低温炉火烤制入味。

  培根的制作方法大致如此,不过培根也有优质和低质之分,优质培根直接选择猪的某个部位肉腌制烟熏,原汁原味品质较高。而低质培根用肥肉和瘦肉打碎压制而成,脂肪花纹凌乱,烟熏后还会出现裂纹,口感不如优质培根,成本和价格都相对较低。

  培根的吃法很多,可以直接煎、烤着吃,可以制作培根寿司、披萨等,因为有独特的烟熏味和腊肉味,所以还是非常受欢迎的,中外食客对培根评价都不错,是值得品味的美味。培根是用什么肉做的?为何叫培根?答案都在这里,看完长知识。这下大家对培根是不是有了更多的了解呢。