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人生实苦,来一点甜就够了

粥是陪伴中国人从小到大的食物,甜粥或咸粥,加肉或红豆,每个地方的口味不同,加的佐料也不同,粥带着与生俱来的包容,满足每个中国人的味蕾。


每个城市都有着自己的风土人情与喜好,南京人就偏好这一口软糯温暖的甜粥。在南京,糖芋苗、赤豆元宵、糖粥藕是当地的特色小吃。

蓝老大糖粥藕作为南京糖粥藕的老字号,已经陪伴了南京人百年时光,悠长的岁月里,高楼平地而起,旧瓦埋入土中,不变的,是记忆中的一抹甜。              


蓝婷是蓝老大糖粥藕的第四代传承人,自她太爷爷起,便有了蓝老大糖粥藕,然后是爷爷、爸爸,现在则由她来接手,作为女儿的她,有着一股不服输的劲,她将蓝老大的店铺从一家开到了三家,撑起了祖上留下的店铺,留住了记忆中的味道。老少四代,用一个姓氏,用一百年,熬着一锅粥。

人生实苦,我只要一点点甜就够了

糖粥藕的制作工序复杂,步步都不能出错,先洗藕,再用细长洁白的鹅毛将藕的内部刷净,最后灌上白米,砸实后,才算将藕处理完。


对于蓝家人来说,选藕也是技术活,自蓝婷的爷爷那辈起,就固定地从一个卖藕人那买藕,几十年过去,那片藕塘里的藕一直是属于糖粥藕的。在不断变化的生活里寻找一种不变,也是一种对食客的忠诚。


人生实苦,我只要一点点甜就够了


用紫铜锅细细熬上一锅红糖粥,盛入碗中,将煮好的藕对半切开,再切片,加入红糖粥里,食客端过,用勺子戳开绵密的藕片,将其和红糖粥拌在一起送入口中。


这个味道,让许多人挂念了一辈子,在蓝老大糖粥藕店里,常能看见一口气打包几十碗糖粥藕带走的食客,那是和同事一起分享甜蜜的年轻人,还能看见在店里聚在一块,细嚼慢咽的食客,那是和朋友一起来细数光阴的老人。


人生实苦,我只要一点点甜就够了

如果说店里有什么能比老食客的年纪更大,那就是熬糖粥藕的那口紫铜锅了,这一口紫铜锅,从蓝婷的爷爷辈开始,就已经陪伴在蓝家人左右。自古以来熬粥用铜锅最为适宜,紫铜传热快,含有的微量元素铜也对人的身体有益。

人生实苦,我只要一点点甜就够了


不知不觉中,紫铜锅已经成为蓝家人事业的一部分,铜锅也不吭声,任由火焰炙烤,在其表面留下星星点点的小孔。每到这时,便是铜锅与铜匠会面的时候,在过去的年代,修铜是件重要的差事,随着城市的不断变迁,铜匠也逐渐在岁月中没了踪迹。


现在的南京老巷弄里,还能看见蓝婷寻找铜匠的身影,在那个坚毅的背影里,你能看见蓝家人百年不变的执着。

人生实苦,我只要一点点甜就够了

如果生活有点苦,不如来一碗甜蜜的糖粥藕吧。