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【舌尖上的枞阳】青辣椒与红辣椒

怀孕之后,口味变得特别的清淡,偶尔也想打打牙祭,吃顿火锅,可是又怕影响胎儿,索性作罢。外婆知道后说,吃辣的没事的,她那时候怀孕,60年代,没有足够的事物,吃着粥就着辣椒糊,娃不也生的好。辣椒真是好东西,尤其是对于务农人家来说,需要干体力活,吃点辣的,吃点重口味的,干起活来人更加的有力气。【舌尖上的枞阳】青辣椒与红辣椒我爱吃荤,可是去菜市场卖鸡鸭鱼肉的地方我总嫌有点腥,空气都压抑得透不过气来,我爱看绿油油的菜叶,大把大把地绿,让人垂涎欲滴。我也爱看一堆一堆的辣椒,青辣椒也好,红辣椒也好,反正堆在那里,看到很多,看到一个压着一个,内心就觉得幸福。辣椒有大有小,有红有绿,有辣的有不辣的,每一种或是可是作为配料,或是可以作为主菜,都是妙不可当。小一点的红辣椒,类似朝天椒的那种,可以做辣椒酱,辣椒酱配着香油在大铁锅里面熬着的时候最香,香油变成辣油,色泽亮丽,倘若要是能够加点小虾米或者牛肉丁进去,那美味用语言是形容不出来的。【舌尖上的枞阳】青辣椒与红辣椒小时候,家里饭桌上没有什么菜,白喷喷的米饭,伴着点辣椒酱就能吃下去一碗,辣椒酱是下饭的神器。大铁锅做饭是有锅巴的,闲暇时刻,在热乎香脆的锅巴上涂一点辣椒酱,又香又脆又入味,把嘴巴伺候得舒服极了。

【舌尖上的枞阳】青辣椒与红辣椒

大一点的红辣椒,就适合切成方块切成丁切成丝进行配菜,配绿色的毛豆米或是黄色的嫩南瓜丝,颜色搭配上就很养眼,放一些在基围虾或是黄鳝或是鲫鱼里,既可以调味又好看。

【舌尖上的枞阳】青辣椒与红辣椒

要是家里有铁锅,把青辣椒和红辣椒都切成丝,配上肉丝,再配上茶干丝,一起放在铁锅里炒,浓油赤酱,简简单单的小炒,却能出现意想不到的效果,爽口、开胃、下饭,一上桌很容易被一扫而光,连碟子里面的油都不会放过。

【舌尖上的枞阳】青辣椒与红辣椒

青辣椒配菜出不来颜色的效果,但是有些青辣椒,带点甜带点辣的品种,就特别适合做辣椒瘪,官方称为虎皮青椒,因为炒完斑驳的焦糊点如同老虎的花纹而得名。

我妈偶尔会做辣椒瘪,很简单的家常菜,她一般只会放白糖,放点醋,但是炒出来的味道很是惊人,就像辣椒渣一样,很简单的材料,很简单的做法,偶尔吃不到,竟然还会有点想念。普遍较大一点的青辣椒,就很适合做一道青椒塞肉,我吃火锅的时候爱吃面筋果里面包鸡蛋和虾滑,吃面条的时候爱吃面筋果里面包肉,要是能遇到一两个会做青椒塞肉的朋友,也是一种福。

青椒塞肉这样的菜,要是做得好的话,青椒里面带着肉香,一口咬下去,浓浓地肉汁,真是幸福。青辣椒和红辣椒是菜市场里面很普通的菜,做起来也是很家常的菜,有时候越是简单的菜式,反而越难做,若是做成功了,那必然也一直让人念念不忘,毕竟,食物的力量是美妙伟大的。